たくさんのキムチの種類-お手軽ちょい足し食品のキムチ|キムチ週間

たくさんのキムチの種類

私は韓国料理が大好きでよく韓国料理に食べに行ったり、自宅でも作ったりするのですが、韓国料理にはなくてはならない存在のキムチも大好きです。でも、キムチって本場韓国ではたくさんの種類があるのをご存知でしたか。専門家によるとキムチの種類は１８０以上の種類にわけられるそうです。すごいですね。分け方としてはいくつかあるのですが、まず使用する野菜によって違います。

一番多いものは大根のキムチで、次に白菜、キュウリ、海藻類、その他野菜のキムチとなります。次にわけられる方法としては季節によって種別されます。春は白菜キムチ、夏はキュウリのキムチ、秋は大根角切りのキムチ、冬は丸白菜キムチが代表例だそうです。四季によって旬の野菜が変わるようにキムチにも旬があるんですね。また、キムチが作られる地域によっても種別されるそうです。

日本でも寒い北海道、東北と温かい九州や沖縄では名産物が違うように、同じキムチでも地域によっては名産になるものがちがうようです。例えば、同じ白菜キムチでも寒い地域では塩辛い味が若干薄いそうですが、南の地域に行くと逆に塩辛さが強くなるそうです。日本で売られているキムチはごく一般的な白菜のキムチかと思いますが、こういうことをふまえて更にキムチを食べて、季節や地域などを考えてみるのも楽しいかもしれませんね。韓国料理になくてはならないキムチなので各家庭でも秘伝のレシピがあるだろうし、もし韓国へ行く機会があったらキムチを探す旅なんて楽しそうですね。